Les huiles essentielles sont produites par extraction à la vapeur, dans un alambic, des molécules grasses des plantes. Selon les espèces et les parties de la plantes utilisées, les concentrations peuvent varier, ce qui explique les différences de prix. Les proportions des molécules peuvent également varier selon l’habitat des plantes (terroir, climat) – un exemple bien connu est celui du thym. Les huiles essentielles doivent être utilisées avec prudence car elle sont extrêmement puissantes : il est important de bien les diluer dans une huile végétale (olive, carthame, noisette, amande, cameline, etc.) en usage externe et alimentaire. ATTENTION : certaines huiles essentielles même diluées peuvent être toxiques.